君悅酒店中有兩所餐廳也是我的心頭好---Steakhouse, Tiffin，但就是從來也還沒有吃過其中菜廳的出品。這次感謝公關大員的邀請，來到港灣一號，就是試試其Best of the best menu的出品，能稱得上是Best of the best, 其實就是菜式包括了凱悅集團大中華地區旗下名菜，所以個人認為這個菜單可說都是精華所在吧。
廚師特色拼盤： 這個前菜是有三部分的---五香脆燒腩，桂花汁炸鮮冬菇，梨香釀帶子。是一個相當亮眼而互相輝映的小吃拼盤，脆腩的脆皮帶一點厚度，咬下去不鞋身; 鮮冬菇炸得有天婦羅的感覺，夠脆身而不油膩，桂花汁起了點題之效，多加了一分甜香感；梨香釀帶子則是很有質感的，帶一點酸度，整體是優雅而有內餡，滿意。
四寶燉夏威夷萬壽果： 這個是我相當喜歡的一道，向來不是木瓜的粉絲，就是總覺得那股獨特的味道太難接受，但這一顆來自夏威夷的木瓜就是有令人越吃越想吃的魔力，就是非要果肉挖完不可，沒吃錯的話內面還有雪耳，肉粒，竹笙，相當豐富，感覺也很滋潤，值得推薦。
蟹皇四川蝦球：蝦球是有輕微的辣度, 鮮蝦也是爽口的, 用刀叉一口一口悠閒的吃, 完成整道難度也不大，也值得一試。
酥皮燒鮑魚婆參： 據知酥皮的原意只是保温，縱然酥皮只屬配角，但在賣相和層次上也加添了不少分數，在酥皮破開的一刻，就有點煙霧濔漫的感覺，婆參跟鮑魚煮得夠腍身，特別是婆參的軟綿感很突出，跟酥皮一塊吃會更富層次感。
梅菜蒸斑球： 相對之下，這個是走清淡一點的路線，輕輕便能分出一小件一小件的魚肉，由於是蒸的關係，吃的正是魚肉的鮮味, 正好過渡到下一道菜的小歇。
茶香和牛伴菜心： 以脆脆的做出一個小碗的形狀輕托着食物也真夠巧思的，單講和牛可能不見得太有驚喜，但有一分輕淡的茶香在的也真不常見。特別一提的是吃到的菜心確是非常的嫩身。
鮮菇乾燒伊麵：伊麵的顏色炒得平均, 油分不過多, 簡單但味道鮮明。假如麵條硬身一點的話是會更合我個人的口味。
沒有留言:
張貼留言